Xantoprotein-reakció
Megjelenés
(Xanto-protein-reakció szócikkből átirányítva)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/98/Xanthoprotein-Reaktion.jpg/220px-Xanthoprotein-Reaktion.jpg)
A xantoprotein-reakció az aromás aminosavakat tartalmazó fehérjék (fenil-alanin, tirozin, triptofán) jellemző reakciója. Az aromás aminosavakat tartalmazó fehérjék tömény salétromsavval történő hevítés hatására kicsapódnak és megsárgulnak. A sárga elszíneződést az aromás gyűrűk nitrálódása okozza. A tojásfehérje és a tej is adja a xantoprotein-reakciót (és a biuret-próbát is).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Xanthoproteic_reaction.png/600px-Xanthoproteic_reaction.png)