Kálium-alginát

A kálium-alginát az alginsav káliummal alkotott sója. Képlete: KC₆H₇O₆. Az ipari felhasználásra kerülő kálium-alginátot általában barnamoszatokból, a Macrocystis pyriferaból, Ascophyllum nodosumból vagy a Laminaria fajtákból állítják elő. Élelmiszerekben sűrítőanyagként, stabilizálószerként, zselésítő anyagként, valamint emulgeálószerként használják E402 néven.

Források

• https://web.archive.org/web/20071031035645/http://www.food-info.net/uk/e/e402.htm