Frikandó

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A lap korábbi változatát látod, amilyen Pegybot (vitalap | szerkesztései) 2020. április 11., 20:24-kor történt szerkesztése után volt. Ez a változat jelentősen eltérhet az aktuális változattól. (→‎Források: Forrás→ Források AWB)
Sertés frikandó. A sertéscomb egyéb részei még a felsál, dió és a rózsa)
Borjú frikandó. A borjúcomb egyéb részei még a fartő (spitz, rózsa), gömbölyű felsál (dió). A borjú bontási részei a felhasználást illetően: fej, nyak, szegy, lapocka, karaj, vesés, benne a szűzpecsenye, láb, csülök, rózsa, frikandó, dió, felsál[1]

A frikandó (fricandeau) francia eredetű szó[2] más néven borjúremek, fehér pecsenye, fekete pecsenye a borjúcomb legfinomabb része, illetve a belőle készült húsétel.[3][4] A sertéscomb megfelelő részét is így nevezik, a felsállal, a dióval és a rózsával együtt alkotja a sertéscombot.[5] A frikandó a comb középső, hátsó részén található, szeletben, frissen nem süthető és nem is grillezhető. Minden más formában viszont nagyon finom.

Jegyzetek

  1. ↑ A húsok részei
  2. ↑ Etymology. Merriam Webster's Collegiate Dictionary, 1706. (Hozzáférés: 2010. január 8.)Etymology: French, from Middle French, probably from fricasser + -ande (as in viande meat) + -eau, noun suffix
  3. ↑ A marha és a sertés hús részei, felhasználása. [2016. november 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. január 21.)
  4. ↑ Kislexikon.hu. (Hozzáférés: 2010. január 8.) [Tiltott forrás?]
  5. ↑ A sertés bontása. [2012. június 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. január 8.)

Források

Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Frikandó&oldid=22479739”