Zsírsavak propilén-glikol- (propán-1,2-diol) észterei
A zsírsavak propán-1,2-diol-, más néven propilén-glikol-észterei alatt általában növényi eredetű zsírsavak propánnal, valamint propilénnel alkotott észtereit értjük. A propilén-glikollal a zsírokban azok természetes összetevőjét, a glicerint helyettesítik. A zsírsavak általában növényi eredetűek, de az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek.
Élelmiszeripari felhasználásuk
[szerkesztés]Emulgeálószerként és térfogatnövelőként (habot képez), néhány élelmiszerben megtalálható, E477 néven. Elsősorban tortákban, és sütemények díszítésére szolgáló habokban alkalmazzák.
Egészségügyi hatások
[szerkesztés]Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg, mely a propilén-glikolra vonatkozik. Magas koncentrációban az erre érzékeny egyéneknél ekcémát okozhat, de élelmiszerek esetén ez a mellékhatás nem szokott előfordulni.
Források
[szerkesztés]- http://www.food-info.net/uk/e/e477.htm
- http://www.ukfoodguide.net/e477.htm Archiválva 2007. december 11-i dátummal a Wayback Machine-ben