Trapani pesztó

Trapani pesztó
Nemzet, ország	Olaszország
A Wikimédia Commons tartalmaz Trapani pesztó témájú médiaállományokat.

A trapani pesztó (pesto alla trapanese) más néven szicíliai vörös pesztó a pesztó szicíliai változata, amely a trapani régióból származó, hagyományos olasz étel. Összetevői: fokhagyma, bazsalikom, mandula, paradicsom, pecorino sajt, olívaolaj, konyhasó, fekete bors.

Eredete

A trapani pesztót a klasszikus pesztó (pesto alla genovese) ihlette, amelyet az ókorban a keletről érkező ligur tengerészek hoztak magukkal Trapani kikötőibe. A helyiek aztán a saját alapanyagaikat használták a szósz elkészítéséhez: paradicsomot és mandulát.