Tejbegríz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Tejbegríz kakaóporral meghintve
Tejbegríz gyümölccsel

A tejbegríz, tejből és búzadarából (grízből) készült kása. Mivel kinézete hasonlít a pudingéra, németül grízpudingnak is nevezik.

Elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Gyenge tűzön főzik, elegendő időt adva a gríznek, hogy beszívja a tejet és megpuhuljon. A viszonylag hosszú főzés közben a grízben tárolt keményítőmolekulák a tejben zselatinizálódnak, és megkeményítik a tejet. Az eredmény olyan krémszerű massza, amelyben továbbra is láthatók a grízszemcsék. A keményítő két komponense közül ezért a folyamatért a sokszor elágazó amilopektin felelős.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]