Patulin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Patulin
Patulin.png Patulin 3d structure.png
IUPAC-név 4-hidroxi-4H-furo[3,2-c]pirán-2(6H)-on
Más nevek 2-Hydroxy-3,7-dioxabicyclo[4.3.0]nona-5,9-dien-8-one

Clairformin
Claviform
Expansine
Clavacin
Clavatin
Expansin
Gigantin
Leucopin
Patuline

Kémiai azonosítók
CAS-szám 149-29-1
PubChem 4696
ChemSpider 4534
EINECS-szám 205-735-2
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C7H6O4
Moláris tömeg 154,12 g/mol
Megjelenés Fehér kristály
Olvadáspont 110 °C
Oldhatóság (vízben) Oldható
Veszélyek
EU osztályozás Mérgező (T)[1]
R mondatok R25, R38[1]
S mondatok S45[1]
LD50 27,79 mg/kg (patkány, szájon át)
17 mg/kg (egér, szájon át)[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)


A patulin fehér színű kristályos anyag (op. 105–111°C). Vízben, alkoholban, metilalkoholban, dimetil-szulfoxidban oldódik.

Gombák, különösen az Aspergillus és Penicillium által termelt méreg. Megtalálható a rotható almában is. Az almatartalmú termékek minőségének egyik mérőszáma a patulin mennyisége.

Nem különösebben mérgező vegyület, bár egyes tanulmányok állítják, hogy genotoxikus anyag, amiből egy olyan elmélet született, hogy karcinogén (rákkeltő) is. Az állatkísérletek eredménye nem egyértelmű. Emlősök esetén csak jóval a fogyasztható mennyiség fölött mérgező.

Antibakteriális hatása is van. Eredetileg meghűlés elleni gyógyszerként akarták használni, de nem volt elég hatékony, ezért 1943-ban Nagy-Britanniában az első klinikai fázis után lezárták a vizsgálatát.

Több országban korlátozzák az almatermékekben található patulin mennyiségét. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlása maximum 50 µg/L az almalében.

Az Európai Unióban a határ 50 µg/L mind az almalé, mind az almabor esetén, 25 µg/L a szilárd almatermékekeben, és 10 µg/L a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben. Ez a szabályozás 2003. november 1-jén lépett életbe.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Fordítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Patulin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.