Nicolas Appert
| Nicolas Appert | |
 | |
| Született | 1749. november 17.[1] Châlons-en-Champagne[2] |
| Elhunyt | 1841. június 1. (91 évesen)[3][4][5] Massy[3] |
| Állampolgársága | francia |
| Házastársa | Elisabeth Benoist[6] |
| Foglalkozása | |
| Kitüntetései | |
 | |
| Nicolas Appert aláírása | |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Nicolas Appert témájú médiaállományokat. | |
Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 1749. november 17. – Massy (Essonne), 1841. június 1.), francia cukrász, a konzerv feltalálója.[9]
Találmánya
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Nicolas Appert a konzerv feltalálója. Az ötlet lényege az volt, hogy „szorosan ledugaszolt, vastag falú üvegpalackokba rakott különféle élelmiszereket hosszabb-rövidebb ideig forrásban lévő vízfürdőben tartott”.[10] Appert bizonyítani nem tudta, csupán feltételezte, hogy a hevítés elpusztítja vagy megváltoztatja „a romlást okozó fermenteket” vagyis az enzimeket (Louis Pasteur csak az 1860-as évek elején bizonyította, hogy a romlást mikroorganizmusok okozzák, amelyek hő hatására elpusztulnak, az edény lezárása pedig megakadályozza új szennyeződések bekerülését.)
Appert kísérleteinek nagy lendületet adott a francia belügyminisztérium 1795-ös pályázata, amely 12 000 frankot ígért annak, aki megoldja a francia hadsereg élelmiszerellátási problémáit. (Sok francia katona éhen halt és sokan betegedtek meg a C-vitamin hiánya miatt kialakult skorbutban.)
1802 őszén Appert a Párizshoz közeli Massyba költözött, ahol kisebb üzemet nyitott termékei előállítására és forgalmazására. A francia haditengerészek 1807-ben már rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztották Appert tartós ételeit. Amikor egy több mint négy hónapos hajóút után kibontották a korábban gondosan lezárt üvegeket, Appert így lelkesedett: „Amikor kinyitottuk az edényeket, és megkóstoltuk a bennük lévő 18 különféle tartósított élelmiszert, kiderült, hogy mindegyik megőrizte eredeti frissességét, és a tengeri út során a legkevésbé sem romlottak meg”.[10]
1810-ben a feltaláló személyesen – az 1812-es oroszországi hadjáratára készülő – Napóleontól vehette át a tekintélyes pénzdíjat és az Emberiség Jótevője megtisztelő címet.
Appert nem szabadalmaztatta találmányát, csupán egy könyvet írt Valamennyi állati és növényi eredetű anyag több éven át való eltartásának művészete címmel. A francia konzervmester által kitalált módszert egy angol vállalkozó, Peter Durand szabadalmaztatta hazájában 1810. április 25-én. Durand konzervedényként már nemcsak üvegpalackot jelölt meg, hanem cserépedényt és fémdobozt is. A szabadalmat továbbadta két vállalkozónak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 1813-ban megnyitották a történelem első komoly, a mai konzervekhez már hasonlító dobozokat gyártó üzemüket.
Források
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ "Departmental archives of Marne".
- ↑ "Departmental archives of Marne".
- 1 2 "Departmental archives of Essonne".
- ↑ Francia Nemzeti Könyvtár. "BnF-források" (francia nyelven). Hozzáférés: 2015. október 10..
- ↑ "Base biographique" (francia nyelven). Bibliothèque interuniversitaire de Santé.
- ↑ "Departmental archives of Essonne".
- ↑ "books.google.com/books?id=z7lDAQAAMAAJ&pg=PA241".
- ↑ "gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62021153/f543".
- ↑ Jean-Paul Barbier Nicolas Appert inventeur et humaniste, 1994, Paris
- 1 2 Farkas József: A hőkezeléses élelmiszer-tartósítás múltja és jelene, 1996
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- http://www.appert-aina.com Archiválva 2011. szeptember 4-i dátummal a Wayback Machine-ben
