Nátrium-propionát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Nátrium-propionát
Sodium propanoate.png
IUPAC-név Nátrium-propanoát
Más nevek Nátium-propionát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 137-40-6
PubChem 8724
ATC kód S01AX10
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C3H5NaO2
Moláris tömeg 96,07 g/mol[1]
Megjelenés Átlátszó kristályok
Olvadáspont 287 °C[1]
Oldhatóság (vízben) 995 g/l[1]
Veszélyek
EU osztályozás Ártalmas (Xn)[2]
R mondatok R21[2]
S mondatok S36/37[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A nátrium-propionát (E281) a propionsav nátriummal alkotott sója.

Képlete: Na(C2H5COO).

Olvadáspontja: 289 °C (más forrás szerint 287 °C[1])

CAS-száma: 137-40-6

A propionsavhoz hasonlóan a nátrium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E281 néven.

Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c d A nátrium-propionát (BGIA GESTIS) (németül)
  2. ^ a b c A nátrium-propionát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2011. január 1. (JavaScript szükséges) (németül)