Moszkauer

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
moszkauer
Florentine-biscuits.jpg
Más néven florentin
Típus aprósütemény
Nemzet, ország Franciaország
Alapanyagok vaj, tejszín, cukor, kandírozott narancshéj, liszt, étcsokoládé, darált dió
Ismertebb receptek magyar recept
angol recept
A Wikimédia Commons tartalmaz moszkauer témájú médiaállományokat.

A moszkauer Magyarországon kandírozott narancshéjból dióval készített aprósütemény, melyet csokoládéba mártanak, és amely leginkább karácsonyi süteményként ismert.[1] Külföldön florentin(e) néven ismerik, és másféle összetevőkkel, kandírozott vagy szárított gyümölcsökkel készítik.[2]

Története[szerkesztés]

Németes hangzású nevének jelentése „moszkvai”, Horváth Ilona szakácskönyvében moszkvai sütemény néven szerepel.[3]

Ennek ellenére nem orosz eredetű sütemény, hanem valószínűleg a 16. századi Franciaroszágból származik, és Medici Katalin hatására kapta a florentin („firenzei”) jelzőt. Magyarországra a 19. században kerülhetett osztrák vagy német közvetítéssel, ahová feltehetően Marie-Antoine Carême révén jutott el, aki I. Sándor orosz cár és I. Ferenc József szakácsa is volt, innen származhat a „moszkvai” név a köztudatban.[1]

Források[szerkesztés]

  1. a b Moszkauer, a világpolgár. Új Ember, 2014. december 21. (Hozzáférés: 2016. december 5.)
  2. How to bake the perfect florentines. Guardian, 2014. október 9. (Hozzáférés: 2016. december 5.)
  3. Jobb, mint a macaron, csak nem olyan menő. Divány.hu, 2013. január 28. (Hozzáférés: 2016. december 5.)