Metaborkősav

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A metaborkősav vagy diborkősav (E353) a borkősav egyik származéka (gyűrűs dimer monoésztere), képlete C8H8O10.[1][2] Vízben és etanolban egyaránt jól oldódik.[3]

Élelmiszeripari felhasználása[szerkesztés]

Emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák. Ritkán használt adalékanyag, mely borokban, gyümölcsből készült élelmiszerekben fordulhat elő. Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.

Hivatkozások[szerkesztés]

  1. Chemical Book metatartaric acid product description. (Hozzáférés: 2009. szeptember 7.)
  2. "metatartaric+acid"+structure&hl=en#v=onepage&q=&f=false Google Books - Technology and biochemistry of wine, Volume 2 pp. 583. (Hozzáférés: 2009. szeptember 7.)
  3. A Bizottság 2008/84/EK irányelve (2008. augusztus 27.) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagok különleges tisztasági követelményeinek megállapításáról (kodifikált változat). (Hozzáférés: 2010. május 15.)

Külső források[szerkesztés]