Lapsang souchong

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Lapsang souchong
JacksonsLapsangSouchong low.jpg

Típus fekete tea
Más nevek 正山小种 (pinjin: zhèngshān xiǎozhǒng)
Szín fekete
Származási hely Wuyi hegység, Fujian tratomány, Kína
Rövid leírás fenyőlevélen füstölt, füstös ízű tea.

A Lapsang Souchong egy fekete tea fajta, ami eredetileg a kínai Fujian tartomány Wuyi régiójából származik.[1] Néha a füstölt teaként emlegetik. A Lapsangot az különbözteti meg minden más típusú teától, hogy a Lapsang leveleket hagyományosan fenyőfa tűzön füstölik, ami megkülönböztető füstös ízt kölcsönöz az ezekből a levelekből készült teának.[2]

A név Fukienese nyelven azt jelenti, hogy "füstös fajta", illetve pontosabban "füstös al-fajta." Lapsang Souchong a Wuyi Bohea teacsaládba tartozik. A teához egy történet is köthető: a tea a Qing-korszakban jött létre, amikor a hadseregek áthaladása késleltette Wuyi hegyekben a tealevél éves szárítását. Hogy kielégítsék a keresletet, a tealevelek termelői felgyorsították a szárítási folyamatot, úgy, hogy munkásaikkal a tealeveleket a helyi fenyvesek fáiból rakott tűz fölött száríttatták.[3]

Az eredeti forrásból származó Lapsang Souchong egyre drágább, mivel Wuyi kis területű régió, és egyre nő az érdekelődés az itt termesztett eredeti Lapsang Souchong iránt.[4]

Íze[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Lapsang souchong fekete tea színe gazdag.

A Lapsang souchong illata erős és füstös, ami hasonló a tábortűz vagy Latakia pipadohány illatához. Az íze a fenyőfa füstjére emlékeztet, amely kiegészíti a fekete tea természetes ízét, de nem nyomja el azt.

A nyugatiakkal kereskedő teaárusok megjegyezték, hogy ennek a teafajtának a megítélése általában meglehetősen szélsőséges - a legtöbb vélemény vagy rendkívül pozitív vagy erősen negatív.[5]

Kulináris felhasználásai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Lapsang Souchong füstös ízt kölcsönöz kemencében sült bordának akkor is, amikor porhanyós sült elkészítése érdekében azt alacsony hőmérsékletű sütőben készítik. Kitűnő minősége következtében a kínai szakácsok számos élelmiszert füstölnek a parázsló teafű füstjénél.

Hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]