Kalcium-propionát
| Kalcium-propionát[1] | |
| |
| IUPAC-név | Kalcium-propanoát |
| Más nevek | Kalcium-propionát Mycoban |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 4075-81-4 |
| PubChem | 19999 |
| ChemSpider | 18840 |
| EINECS-szám | 223-795-8 |
| KEGG | C18379 |
| ChEBI | 81716 |
| SMILES | CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2] |
| InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
| UNII | 8AI80040KW |
| ChEMBL | CHEMBL3186661 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C6H10CaO4 |
| Moláris tömeg | 186,22 g/mol |
| Megjelenés | Fehér, kristályos, szilárd |
| Oldhatóság (vízben) | Jól oldódik |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kalcium-propionát (E282) a propionsav kalciummal alkotott sója.
Olvadáspontja: 300 °C
CAS-száma: 475-84-4
A propionsavhoz hasonlóan a kalcium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E282 néven.
Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Merck Index, 11th Edition, 1705.
