Kalcium-hidrogén-szulfit
(Kalcium-hidrogénszulfit szócikkből átirányítva)
| Kalcium-hidrogén-szulfit | |
| |
| Más nevek | Kalcium biszulfit E227 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 13780-03-5 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | Ca(HSO3)2 |
| Moláris tömeg | 202,22 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kalcium-hidrogén-szulfit (E227) egy zöldes színű folyadék, melyet az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként, valamint a fényképészetben is használnak.
A kalcium-hidrogén-szulfitot elsősorban a sörgyártás során használják erős gombaölő hatása miatt. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.
Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.