Kalcium-hidrogénszulfit

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-hidrogénszulfit
Calcium bisulfite.png
Más nevek Kalcium biszulfit
E227
Kémiai azonosítók
CAS-szám 13780-03-5
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet Ca(HSO3)2
Moláris tömeg 202,22 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kalcium-hidrogénszulfit (E227) egy zöldes színű folyadék, melyet az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként, valamint a fényképészetben is használnak.

A kalcium-hidrogénszulfitot elsősorban a sörgyártás során használják erős gombaölő hatása miatt. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.

Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

http://www.food-info.net/uk/e/e227.htm