Kálium-hidrogénszulfit

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kálium-hidrogénszulfit
Potassium bisulfite.svg
Kálium-hidrogénszulfit
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7773-03-7
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet KHSO3
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kálium-hidrogénszulfit (E228) egy fehér színű, instabil por, mely oxigén hatására kálium-szulfáttá alakul. Az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként használják leginkább a savas környezetben tartósított gyümölcsök, valamint borok készítésénél.

A kálium-hidrogénszulfitot elsősorban erős gombaölő hatása miatt használják. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.

Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

http://www.food-info.net/uk/e/e228.htm