Ugrás a tartalomhoz

Kálium-hidrogén-szulfit

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Kálium-hidrogénszulfit szócikkből átirányítva)
Kálium-hidrogén-szulfit

Kálium-hidrogén-szulfit
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7773-03-7
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet KHSO3
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kálium-hidrogén-szulfit (E228) egy fehér színű, instabil por, mely oxigén hatására kálium-szulfáttá alakul. Az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként használják leginkább a savas környezetben tartósított gyümölcsök, valamint borok készítésénél.

A kálium-hidrogén-szulfitot elsősorban erős gombaölő hatása miatt használják. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.

Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.

Források

[szerkesztés]