Cocido

Cocido
Nemzet, ország	Spanyolország
A Wikimédia Commons tartalmaz Cocido témájú médiaállományokat.

Cocido madrileño

A cocido főtt egytálétel, a spanyol konyha egyik legelterjedtebb, nemzeti ételként is számontartott, hagyományos ételcsoportja. Spanyolország egyes vidékein escudella, olla illetve pote néven ismeretes. Legfontosabb alapanyaga a hús, hüvelyesek és különféle egyéb zöldségfélék. Sok változata ismert. Az étel levét általában külön fogásként, mint leves tálalják. Nagyon elterjedt a csicseriborsó felhasználásával készített változata, a cocido de garbanzos.

Összetevők

• marhanyak
• levescsont
• só
• bors
• olívaolaj
• kockázott bacon
• vöröshagyma
• babérlevél
• sárgarépa
• zellerszár
• chorizo (spanyol füstölt kolbászféle)
• marha alaplé
• fokhagyma
• konzerv paradicsom
• pár szem burgonya
• csicseriborsó