Chop suey

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Chop suey
chop suey rizzsel
chop suey rizzsel
Típus ragu
Nemzet, ország Amerikai Egyesült Államok, Kína
Alapanyagok rizs, marha-, disznó-, csirke-, vagy rákhús, zöldségek
A Wikimédia Commons tartalmaz Chop suey témájú médiaállományokat.

A chop suey (杂碎, szó szerint kevert darabok [ejtsd: csápszűj]) kínai stílusú amerikai étel.

Története[szerkesztés]

Amerikában először 1896. augusztus 29-én, a New Yorkban dolgozó kínai nagykövet, Li Hung-Csang szakácsai készítettek el. Egy másik városi legenda szerint a 19. században kínai szakácsok készítették záróra előtt egy San Franciscói kocsmában, a hangoskodó és ételt követelő aranyásók lecsillapítására. A konyhában állítólag összeöntötték az ételmaradékokat, amelyet aztán valamilyen mártással kevertek össze.[1] Az étel angol neve chop suey.

Jellegét tekintve ragu, amelynek fő alkotórésze az enyhén pirított édes és ropogós babcsíra.[2]További meghatározó hozzávalók a kevés gyufaszálnyi csíkokra feldarabolt marha-, sertés-, csirke-, bárány- vagy rákhús, helyi zöldségek, főleg kínai kel, brokkoli, bambuszrügy, júdásfülgomba, vízigesztenye (Eleocharis dulcis), zöldpaprika, zeller, vöröshagyma és borsó. A változatos hozzávalókat együtt főzik-sütik sűrű raguvá, és párolt rizsre halmozzák. Készítik főtt tésztával is. Tálaláskor egészben vagy darabokban az étel tetejére helyezik a hozzávalóként elkészített omlettet.

A chop suey nem igazán autentikus kínai étel, hanem tipikusan a populáris „amerikai” kínai konyha része. Több változatban is készítik.[3]

Galéria[szerkesztés]

Jegyzetek[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

További információk[szerkesztés]