Ammónium-citrát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Ammónium-citrát kristályok

Az ammónium-citrát a citromsav ammóniával alkotott sója.

Változatai[szerkesztés]

Háromféle ammónium-citrát létezik:

Monoammónium-citrát:

  • Képlete: C6H7O7NH4
  • CAS száma: 4450-94-6
  • Moláris tömeg: 209,15 g/mol

Diammónium-citrát:

  • Képlete: C6H6O7(NH4)2
  • CAS száma: 3012-65-5
  • Moláris tömeg: 226,18 g/mol

Triammónium-citrát:

  • Képlete: C6H5O7(NH4)3
  • CAS száma: 3458-72-8
  • Moláris tömeg: 243,21 g/mol

Felhasználása[szerkesztés]

Az élelmiszerekben savanyúságot szabályozó anyagként, pufferanyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák E380 néven (ez a monoammónium-citrát és a triammónium-citrát keveréke). Előfordulhat cukrászipari termékekben és egyes sajtkrémekben.

Külső források[szerkesztés]