Alfa-amiláz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Salivary alpha-amylase 1SMD.png
Kalcium ion fehér, klorid ion zöld.
alfa amiláz
Azonosítók
Jel FH {{{AltSymbols}}}
HUGO 3700
Egyéb adatok
EC szám 3.2.1.1

Az alfa-amiláz egy endo-amiláz keményítőbontó enzim. Az endo-amiláz enzim csak az alfa D(1,4) kötéseket hasítja az amilózlánc belsejében. Az enzim 4,5–8,0 pH-tartományon belül hatékony. Hőmérsékletoptimumára a 40–95 °C jellemző.

Előfordulás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Növényi, állati sejtekben, valamint mikroorganizmusokban.

A következő mikrobákban fedezhető fel:

  • Bacillus subtilis,
  • Bacillus amyloliquefaceiens,
  • Bacillus lichenformis,
  • Bacillus stearothermophilus,
  • Aspergillus niger,
  • Aspergillus oryzae

Az emberi szervezetben a nyálmirigyek és a hasnyálmirigy termeli. A keményítő emésztésekor az utóbbinak van nagyobb jelentősége, mivel a táplálék csak rövid ideig tartózkodik a szájüregben, a gyomorban viszont az α-amiláz a savas közeg miatt inaktívvá válik.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Maureen Barlow Pugh, (ed.), Stedman's Medical Dictionary (27th ed.). Baltimore, Maryland, USA: Lippincott Williams & Wilkins. (2000). ISBN 978068340007690000.
  • Voet, D., & Voet, J. G.: Biochimie (2e éd.). Bruxelles: De Boeck. (2005).
  • Ádám Veronika (szerk.): Orvosi biokémia Medicina (2006). ISBN: 963242767x
  • Boross László, Sajgó Mihály: A biokémia alapjai Mezőgazda (2003). ISBN: 963286039X