Spagetti
A spagetti (olaszul: spaghetti) hosszú, vékony tésztaféle. Az olasz konyha tipikus étele.
Sokféleképp felhasználható, népszerű és az egész nyugati kultúrában elterjedt. A spagetti az olasz spaghetto szó többes számából származik, amely a „spago” kicsinyítőképzős alakja. Jelentése: „vékony húr”. A „spagetti” szó nyelvileg „kicsi húrnak” is fordítható.
A spagettinit (vékony spagettit) kevesebb ideig kell főzni, mint a rendes spagettit. Létezik azonban a spagettoni (vastag spagetti) is, amely főzési ideje hosszabb. A spagetti mindhárom típusa hosszabb, mint a többi körprofilú tésztáé, amilyen például a vermicelli (cérnametélt) is.
Tartalomjegyzék |
Elkészítése [szerkesztés]
A spagettitésztát száraztésztaként csomagolva vásároljuk. Forrásban lévő sós vízben „al dente”-re főzzük, ami azt jelenti, hogy a tészta belseje még kemény. Kb. 3-5 perc főzés után leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Mielőtt tálalnák bármilyen szósszal, forró vajban forgassuk meg.
Ismert spagetti-ételek [szerkesztés]
- Spaghetti aglio e olio – fokhagymával, erőspaprikával és olívaolajjal
- Spaghetti alla carbonara – Pecorino sajttal, borssal, tojással és szalonnával
- Spaghetti alla napoletana – paradicsomszósszal
- Spaghetti alla puttanesca – fűszeres paradicsomszósszal, szardellával, pépperonival, olívabogyóval és kapribogyóval
- Spaghetti alla gricia – sült szalonnával (Lardo) és Pecorino sajttal
- Spaghetti alle vongole – kagylóval
- Spaghetti Bolognese – darált hússal és paradicsomszósszal
Forrás [szerkesztés]
Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay: Ételkészítési ismeretek 2009, Képzőművészeti Kiadó Kft. ISBN 978-963-337-066-7
