Spagetti

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Spagetti
Típus Főétel, melegétel
Nemzet, ország Olaszország
Alapanyagok spagetti tészta, bolognai szósz
Fűszerek oregano, só
Spagettikészítés a középkorban
Spagetti edényben.
Spagetti elkészítés után.

A spagetti (olaszul: spaghetti) hosszú, vékony tésztaféle. Az olasz konyha tipikus étele.

Sokféleképp felhasználható, népszerű és az egész nyugati kultúrában elterjedt. A spagetti az olasz spaghetto szó többes számából származik, amely a „spago” kicsinyítőképzős alakja. Jelentése: „vékony húr”. A „spagetti” szó nyelvileg „kicsi húroknak” is fordítható.

A spagettinit (vékony spagettit) kevesebb ideig kell főzni, mint a rendes spagettit. Létezik azonban a spagettoni (vastag spagetti) is, amely főzési ideje hosszabb. A spagetti mindhárom típusa hosszabb, mint a többi körprofilú tésztáé, amilyen például a vermicelli (cérnametélt) is.

Elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A spagettitésztát száraztésztaként csomagolva vásároljuk. Forrásban lévő sós vízben „al dente”-re főzzük, ami azt jelenti, hogy a tészta belseje még kemény. Kb. 3-5 perc főzés után leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Mielőtt tálalnák bármilyen szósszal, forró vajban forgassuk meg.

Ismert spagetti-ételek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Spaghetti aglio e olio – fokhagymával, erőspaprikával és olívaolajjal
  • Spaghetti alla carbonara – Pecorino sajttal, borssal, tojással és szalonnával
  • Spaghetti alla napoletana – paradicsomszósszal
  • Spaghetti alla puttanesca – fűszeres paradicsomszósszal, szardellával, pépperonival, olívabogyóval és kapribogyóval
  • Spaghetti alla gricia – sült szalonnával (Lardo) és Pecorino sajttal
  • Spaghetti alle vongole – kagylóval
  • Spaghetti Bolognese – darált hússal és paradicsomszósszal

Forrás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay: Ételkészítési ismeretek 2009, Képzőművészeti Kiadó Kft. ISBN 978-963-337-066-7

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]