Poke

Poke
Nemzet, ország	Amerikai Egyesült Államok
Alapanyagok	sárgaúszójú tonhal szasimi rizs
A Wikimédia Commons tartalmaz Poke témájú médiaállományokat.

Ahi poke tonhallal

A poke (egyéb elnevezései poké, poke bowl, poketál) Hawaiiről származó, szépen díszített, tálban készülő, rizs vagy zöldség alapú étel, melyet nyers hallal fogyasztanak. A poke egy vágási technikát jelent, amellyel a halat készítik az ételhez. A hawaii konyha tradicionális étele, előételként és főételként is fogyasztják.

A pokék négy fontos összetevőre épülnek: különféle rizsalapok, proteinek, zöldségek, szószok, ezt pedig megbolondítják még a tetejére kerülő ropogós finomságokkal.

Története

Eredetileg a poke a tradicionálisan felvágott, szezonális nyers halat jelentette megtisztítva, kicsontozva és felvágva. Az étel mai formájában az 1970-es évektől létezik, ekkor már zöldségekkel, szószokkal és rizsfélékkel tálalták.

A szigetekről a 2000-es évek elején terjedt el elsőként Amerikában, majd Ausztráliában, de az utóbbi években az európai nagyvárosokban is rajongókra talált az egészségtudatos, vegán vagy épp különlegesebb ételek kedvelői között.

Legújabb változatai már a halakon kívül készülhetnek húsmentesen vagy épp hússal is.

Hozzávalók

A poke mindig egy kiválasztott alapból készül: ez lehet rizs, barna rizs vagy akár rizstészta, esetleg gyalult zöldség. Erre jön a protein: nyers tonhal vagy lazac, pirított csirke vagy tofu.

A tálra ezután választott friss, nyers zöldségek kerülnek, például edamame bab, avokádó és különböző saláták. Ezt forgatják össze a szószokkal. Végül pirított magokkal vagy más ropogós dolgokkal tálalják.

Források

• Új egészséges trendi étel hódít – ez a Poke Bowl. cookta.hu, 2018. június 1. (Hozzáférés: 2019. július 31.)
• Poke: Past and Present (angol nyelven). Honolulu Magazine, 2011. április 18. (Hozzáférés: 2019. július 31.)
• The History of the Poke Bowl (angol nyelven). Chow Hound, 2018. augusztus 8. (Hozzáférés: 2019. július 31.)
• What’s the Deal with Poke? (angol nyelven). eater.com. (Hozzáférés: 2019. július 31.)
• 6 Things To Know About Hawaiian Poke (angol nyelven). Michelin, 2017. november 9. (Hozzáférés: 2019. július 31.)