Guacamole

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Guacamole
Guacamole.jpg
Nemzet, ország  Mexikó
Alapanyagok avokádó, csilipaprika (lehet jalapeño is), paradicsom, hagyma/fokhagyma
Fűszerek korianderlevél, só, bors

A guacamole azték eredetű, avokádóból készült pikáns étel. A mexikói konyha mindennapos fogása, de egész Amerikában és a világ több részén is kedvelik. Az étel neve az azték náhuatl nyelvjárásból származik. Az „ahuacamolli” összetett szó az „ahuacatl” (avokádó) és „molli” (mártás) tagokból alakult ki. Azt a változatát, mely teljesen krémes, nincsenek benne gyümölcsdarabok, aguamolének is nevezik.[1]

Összetevői, elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Különféle receptek szerint készítik. Az alap- és egyben leggyakoribb változatban a kimagozott avokádó húsát, apróra vágott hagymát, koriandert, csilit, (kimagozott) paradicsomot és citrom vagy lime levét pépesítve hűtőben pihentetik, hogy az ízek összeérjenek. A paprikát és paradicsomot a pépesítés előtt meg is lehet főzni, az avokádót pedig érdemes utoljára meghámozni, hogy addig se oxidálódjon, amíg a többi összetevőt készítjük elő.[2][3]

2 avokádóhoz körülbelül 40 gramm hagyma, 80 gramm paradicsom, 1 csilipaprika és egy fél citrom szükséges.[4]

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A pépet mártásként vagy salátának használják. Mexikóban legtöbbször a panqueque (palacsinta) vagy a tortilla (kukoricalepény) darabjaival mártogatva fogyasztják.

Egy másik változatban (Mexikó északi területein) tejjel, tejszínnel, vízzel stb. hígítva húsok és köretek mellé mártásként tálalják.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. A guacamole a tuhistory.com-on (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2013. december 5.)
  2. Cómo hacer salsa guacamole (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2013. december 5.)
  3. Avokádókrém (guacamole). (Hozzáférés: 2013. december 5.)
  4. Guacamole. Receta Mexicana (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2013. december 5.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]