Ajoén

Az ajoén a fokhagymában (Allium sativum) található vegyület. Két izomer, az E- és Z-4,5,9-tritiadodeka-1,6,11-trién-9-oxid keveréke. Az ajoén egy telítetlen diszulfid, három allicin molekulából alakul ki. Az allicin egy szulfinil vegyület, ami a fokhagyma erős szagát és ízét okozza. Az ajoén a fokhagyma macerátumában a legstabilabb. (aprított fokhagyma étolajban) Az ajoénnek széles-spektrumú antimikrobiális (antibakteriális és antifungális) hatása van. Segít megelőzni a Candida-fertőzést és a gombás láb kialakulását.