Zsírsavak szacharóz-észterei

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search

A zsírsavak szacharóz-észterei alatt általában növényi eredetű zsírsavak szukrózzal (szacharóz) alkotott észtereit értjük. A zsírsavak általában növényi eredetűek, de az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek.

Élelmiszeripari felhasználásuk[szerkesztés]

Emulgeálószerként és stabilizálószerként, számos élelmiszerben megtalálhatók E473 néven. Általában margarinban, módosított keményítőt tartalmazó élelmiszerekben, sütőporokban, teában, kávéban és gyümölcsök héján fordulhatnak elő.

Egészségügyi hatások[szerkesztés]

Napi maximum beviteli mennyisége 16 mg/testsúlykg. Allergén és toxikus hatások nem ismertek. A szervezetben más zsírokhoz hasonlóan lebomlanak.

Külső források[szerkesztés]