Zsírsavak sói

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Zsírsavak nátrium, kálium és kalcium sói szócikkből átirányítva)

A zsírsavak sói alatt általában növényi eredetű zsírsavak, nátriummal, káliummal, kalciummal, vagy magnéziummal alkotott sóit értjük. A zsírsavak lehetnek olajsav, palmitinsav, sztearinsav vagy mirisztinsav. Ezek általában növényi eredetűek, de az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek.

Élelmiszeripari felhasználásuk[szerkesztés]

Emulgeálószerként és stabilizálószerkét, és csomósodást gátló anyagként számos élelmiszerben megtalálhatóak.

Az élelmiszerekben felhasznált zsírsav-sók[szerkesztés]

  • E470a(i) zsírsavak nátriummal alkotott sója
  • E470a(ii) zsírsavak káliummal alkotott sója
  • E470a(iii) zsírsavak kalciummal alkotott sója
  • E470b zsírsavak magnéziummal alkotott sója

Egészségügyi hatások[szerkesztés]

Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva. Allergén és toxikus hatások nem ismertek. A szervezetben más zsírokhoz hasonlóan lebomlanak.

Külső források[szerkesztés]