Vita:A vendéglátásban használt szakkifejezések listája

Katának

Tudomásom szerint máig sincs kiadva az IFO szótár. A leányom a fősulira jár, ha találkozik Cs.-vel megkérdeztetem Tőle. Ha elolvastad légy szíves kitörölni. Sóhivatal 2007. április 15., 16:04 (CEST)

Szótár

Mivel a "Wikipédia NEM SZÓTÁR" ezért úgy gondolom,hogy ez a lap sem ide való. A Wikikönyvekben már előrehaladottabb állapotú, több magyagyarázattal is ellátott szótár található. Ha szükséges valahol azt lehet linkelni.

Sóhivatal indítványa az összevonásra szvsz felesleges és nagy munka is volna mind két lapot átböngészni. Az eredmény 1-2 szó lehetne, ami inkább speciális körökben forgó, mint közkeletű elnevezés. De ha valaki elvállalja, lelke rajta. Esetleg hozzá lehetne venni a borszótárt is, illetve annak egyes részeit, amelyek az étkezés, felszolgálás, stb alkalmával is közérdelődésre tarthat számot. - Üdv. » KeFe « vitalapom 2007. május 15., 12:25 (CEST)

Tévedés

Bogrács: A főzőedények közül ez az egyik legrégibb, már a vándorló törzsek is használták. Manapság leginkább vasból készült és zománcozott bográcsok kaphatók. A különböző bográcsok közös jellemzője, hogy mindegyiknek fogantyúja van, s ennek segítségével a tűz fölé vagy akár állványra akaszthatók, a lapos fenekűek pedig a tűzhelyre is ráhelyezhetők. Hazánk egyes tájain más-más neve van. Az Alföldön bográcsnak, Debrecen környékén vasfazéknak, a Dunántúlon pedig üstnek nevezik.

A bogrács, vasfazék, üst egymástól különböző edények, mindegyiknek más a története, alakja és funkciója is - tájegységtől függetlenül. Talán a bogrács és az üst, ami hasonlít egymáshoz, csak az üstnek sokkal nagyobb a mérete, 2 füle van, nem szabadtűzön használják, hanem saját "üstháza" van. Általában nem ételkészítésre (bár nem kizárt), használják, hanem a disznóölés kellékeként az abálás műveletére, zsír kisütésére, stb.

A vasfazék tkp. nem fazék, hanem lábos. Alkalmas főleg sülthúsok és káposztás ételek készítésére. A benne készült húsételek, vagy töltöttkáposzta egész más ízt kap, és ezt a modern edényekben nem lehet utánozni. - Üdv. » KeFe « vitalapom 2007. május 16., 06:07 (CEST)