Vaníliás cukor
A vaníliás cukor a vanília termésével (vaníliarúddal) ízesített cukor.[1] (Nem tévesztendő össze az olcsóbb vanillincukorral, amely a vanília hatóanyagának, a vanillinnak a mesterségesen előállított változatát tartalmazza.)[2] A német élelmiszeriparban alkalmazott meghatározás szerint a vaníliás cukornak 8 grammonként legalább 0,5 gramm őrölt vaníliarudat vagy ennek kivonatát kell tartalmaznia.[3]
A magyar konyha számos hagyományos cukrászati termékben használja, többek között a dobostorta krémjében, az Esterházy-torta krémjében, a krémesben.[1]
Hivatkozások
[szerkesztés]- ↑ a b A földművelésügyi miniszter 16/2017. (III. 29.) FM rendelete a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet módosításáról. Magyar Közlöny, XLVI. évf. (2017) arch Hozzáférés: 2018. március 4.
- ↑ A mesterséges illatszerekről. Természet Világa, XXXIII. évf. (1901) arch Hozzáférés: 2018. március 4.
- ↑ Richtlinien für Vanille-Zucker und Vanillin-Zucker. www.bll.de. Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (1962) (Hozzáférés: 2018. március 4.) arch
|
Ez az élelmiszeripari témájú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |