The Food Lab

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
SzerzőJ. Kenji López-Alt
Eredeti címThe Food Lab: Better Home Cooking Through Science
OrszágUSA
NyelvAngol
Témagasztronómia
Kiadás
KiadóW. W. Norton & Company
Kiadás dátuma2015. Szeptember 21.
Média típusanyomtatott könyv, e-könyv
Oldalak száma960 (nyomtatott kiadás)
ISBN978-0393081084
SablonWikidataSegítség

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science egy 2015-ben megjelent szakácskönyv, amelyet egy amerikai szakács, J. Kenji López-Alt írt.

A könyv közel 300 sós típusú, amerikai gasztronómiai receptet tartalmaz.[1][2] A The Food Lab nemcsak maga López-Alt könyvét, hanem Serious Eats blogbejegyzéseit is tartalmazza.[1] López-Alt tudományos módszerrel népszerűsíti az amerikai recepteket,[1] és egyben magyarázza magát a főzés tudományát.[3] The Food Lab szerepelt a New York Times bestsellerlistáján,[4] majd 2016-ban megnyerte James Beard Alapítvány díját a legjobb általános főzőszakácskönyv kategóriában,[5] továbbá ebben az évben IACP által kiosztott Az év szakácskönyve és az Az év legjobb amerikai szakácskönyve címet is magának tudhatja.[6]

López-Alt közel öt éven keresztül szerkesztette könyvét.[2] Nem egyszerű szakácskönyvnek szánta, hanem „egy könyv azoknak, akik meg akarják tanulni a főzés hogyanját  és miértjét”.[2] A receptek az alkalmazott technika szerint vannak rendezve.[7] A könyv diagramokat tartalmaz, valamint kísérleteket, amelyek célja tudományos fogalmak magyarázata, mint a hőmérséklet és az energia közötti különbség, valamint a Leidenfrost-jelenség.[7]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. a b c Weinstein, Emily (29 September 2015).
  2. a b c Lopez-Alt, J. Kenji (21 September 2015).
  3. Vellend, Eric (15 March 2016).
  4. "Advice, How-To & Miscellaneous".
  5. "The 2016 Book, Broadcast and Journalism Awards: Complete Winner Recap".
  6. "IACP Cookbook Awards Winners" Archiválva 2016. június 16-i dátummal a Wayback Machine-ben (PDF).
  7. a b Killingsworth, Silvia (3 October 2015).

Források[szerkesztés]

  • Pearlstein, Joanna (24 September 2015). "The ultimate book for science nerds who cook". Wired. Retrieved 3 July 2016.
  • "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science". Publishers Weekly. 20 July 2015. Retrieved 3 July 2016.

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a The Food Lab című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.