Recept (gasztronómia)

Szakácskönyv palacsinta receptjével és a hozzávalókkal

A recept szót a gasztronómiában konkrét ételek, italok elkészítésének és gyakran tálalásának a részletes leírására/előírására használják. A recepteket egyedileg vagy gyűjteményekbe (szakácskönyvekbe) foglalva publikálják. Manapság népszerűek a televíziók "főzős műsorai" is.

A recept felépítése

Egy recept a két kötelező és esetleg egy további részből áll:

1. a hozzávalók felsorolása és adagolása
2. az étel/ital elkészítésének menete az előkészítéstől a befejezésig
3. előírások vagy tanácsok az elkészített étel/ital tárolására, adagolására illetve tálalására.

A recept stílusa

Bár a recept a konkrét étel elkészítésének menetét jellemzően kijelentő mód többes szám első személyben álló igékkel írja le (pl. meghámozzuk, felszeleteljük stb.) - ugyanakkor ezek felszólító módként, tehát kötelező érvénnyel értendők.

A recept alapvetően előírás-jellege abban is megnyilvánul, hogy kifejezetten hangsúlyozzák, ha bizonyos műveletek elvégzése illetve alapanyag használata tetszőleges.

Kapcsolódó szócikkek

• Szakácskönyv