ORAC

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Az ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity = oxigéngyök elnyelő kapacitás) egy eljárás neve, amellyel in vitro laboratóriumi körülmények között vizsgálták biológiai minták antioxidatív hatásának mértékét.[1][2] A későbbiekben végzett in vivo vizsgálatok nem tudták élettani bizonyítékokkal kellően alátámasztani, hogy az eljárás a tényleges biológiai antioxidáns állapotról meghatározó információt állapít meg, így 2012 óta nem is használják a módszert.[3][4]

Az ORAC-érték tudományos alapon egy hidrogénatom transzfer mérő mechanizmus révén megmutatja az élelmiszerek antioxidáns-tartalmát, vagyis szabad gyök-lekötő képességüket, mégpedig teljesen pontosan mérhető és összehasonlítható formában.

Az antioxidánsok bevitelének napi ajánlott értéke 5000-12000 ORAC között változik. Európában naponta kb. 1500 ORAC-ot visz be a szervezetébe egy személy átlagos táplálkozással, míg az amerikaiak csak 800-1200 ORAC körül.

A "szabad gyökös" reakciók egy része a szervezet önfenntartó mechanizmusaiban is szerepet játszanak. Sejtjeink egy része azért termel szabad gyököket, hogy azok elpusztítsák a szervezetbe bejutott kórokozókat és ez még élettani, csak az arányokkal, mennyiségével lett gond napjainkra. Mások pedig olyan vegyületeket termelnek, melyek szabályozzák a véralvadást és vérnyomást. A szervezet védelmi rendszere optimális esetben a saját maga által termelt szabad gyököket képes semlegesíteni is.

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben az Oxygen radical absorbance capacity című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. (1993) „Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants”. Free Radic. Biol. Med. 14 (3), 303–11. o. [2018. július 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. DOI:10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID 8458588. (Hozzáférés ideje: 2020. március 15.)  
  2. (2001) „Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein as the fluorescent probe”. J. Agric. Food Chem. 49 (10), 4619–26. o. DOI:10.1021/jf010586o. PMID 11599998.  
  3. Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2012. május 16. (Hozzáférés: 2012. június 13.)
  4. New Roles for Polyphenols. A 3-Part report on Current Regulations & the State of Science. Nutraceuticals World. Rodman Media, 2009 (Hozzáférés: 2013. április 11.)