ORAC
 |
Ehhez a szócikkhez további forrásmegjelölések, lábjegyzetek szükségesek az ellenőrizhetőség érdekében. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts a szócikk fejlesztésében további megbízható források hozzáadásával. |
 |
Ezt a szócikket össze kellene dolgozni az Antioxidánsok kapacitása szócikkel. |
Az ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity = oxigéngyök elnyelő kapacitás) egy eljárás neve, amellyel in vitro laboratóriumi körülmények között vizsgálták biológiai minták antioxidatív hatásának mértékét.[1][2] A későbbiekben végzett in vivo vizsgálatok nem tudták élettani bizonyítékokkal kellően alátámasztani, hogy az eljárás a tényleges biológiai antioxidáns állapotról meghatározó információt állapít meg, így 2012 óta nem is használják a módszert.[3][4]
Az ORAC-érték tudományos alapon egy hidrogénatom transzfer mérő mechanizmus révén megmutatja az élelmiszerek antioxidáns-tartalmát, vagyis szabadgyök-lekötő képességüket, mégpedig teljesen pontosan mérhető és összehasonlítható formában.
Az antioxidánsok bevitelének napi ajánlott értéke 5000-12000 ORAC között változik. Európában naponta kb. 1500 ORAC-ot visz be a szervezetébe egy személy átlagos táplálkozással, míg az amerikaiak csak 800-1200 ORAC körül.
A gyökös reakciók egy része a szervezet önfenntartó mechanizmusaiban is szerepet játszanak. Sejtjeink egy része azért termel szabad gyököket, hogy azok elpusztítsák a szervezetbe bejutott kórokozókat és ez még élettani, csak az arányokkal, mennyiségével lett gond napjainkra. Mások pedig olyan vegyületeket termelnek, melyek szabályozzák a véralvadást és vérnyomást. A szervezet védelmi rendszere optimális esetben a saját maga által termelt szabad gyököket képes semlegesíteni is.
Fordítás
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Ez a szócikk részben vagy egészben az Oxygen radical absorbance capacity című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ Cao G, Alessio HM, Cutler RG (1993). "Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants" (PDF). Free Radic. Biol. Med. 14 (3): 303–11. doi:10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID 8458588. 2018. július 24. dátummal az eredeti (PDF) címről archiválva. Hozzáférés: 2020. március 15.
- ↑ Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior RL (2001). "Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein as the fluorescent probe". J. Agric. Food Chem. 49 (10): 4619–26. doi:10.1021/jf010586o. PMID 11599998.
- ↑ "Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)". United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2012. május 16. Hozzáférés: 2012. június 13.
- ↑ Gross, P (2009). "New Roles for Polyphenols. A 3-Part report on Current Regulations & the State of Science". Nutraceuticals World. Rodman Media. 2021. október 19. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 11.