1,4-heptonolakton

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
1,4-heptonolakton
1,4-heptonolactone.svg
IUPAC-név (3R,4S,5R)-3,4-dihidroxi-5-((1S,2R)-1,2,3-trihidroxipropil)dihidrofurán-2(3H)-on
Más nevek E370
Kémiai azonosítók
CAS-szám 89-67-8
PubChem 78942
EINECS-szám 201-929-6
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C7H12O7
Moláris tömeg 208,17 g/mol
Megjelenés fehér, savanyú ízű kristályok[1]
Sűrűség 1,806 g/cm3
Forráspont 557,5 °C[2]
Oldhatóság vízben, alkoholban oldódik
Törésmutató (nD) 1,645
Veszélyek
Lobbanáspont 232,2 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

Az 1,4-heptonolakton (E370) egy mesterséges adalékanyag, melyet a hidroxi-heptánsavból, szintetikus úton állítanak elő.

Élelmiszerekben savanyúságot szabályozó anyagként és aromaként alkalmazzák.

Elsősorban kókusz-, dió- és vaníliaaromákban fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, nincs ismert mellékhatása.

Források[szerkesztés]

  1. Glandord, Kuhnert, Lück, Muermann, Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe, Behr's verlag, 2005
  2. Chemspider 71275, elérés dátuma 03/08/2008