Szorbitán-sztearát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Szorbitán-sztearát
Sorbitan monostearate.png
Más nevek E491
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1338-41-6
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C24H46O6
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A szorbitán-sztearát (más néven E491 vagy szorbitán-monosztearát) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E491 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. Tiszta állapotban irritációt okozhat.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]