Sommelier

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Sommelier borkóstolás közben a nyakában ezüstláncon lógó kehellyel, mely elengedhetetlen kelléke a munkájának.

A sommelier (kiejtése ˈsɒməljeɪ, sʌməlˈjeɪ, sɔməlje, magyar kifejezéssel kb. borszakértő) olyan személy, aki főként borok és kisebb mértékben egyéb italok kiválasztásával, ételekhez párosításával és felszolgálásával foglalkozik. Elsősorban színvonalas éttermekben dolgozik, de alkalmaznak sommelier-t a nagyobb pincészetek is.

Feladata[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Feladatuk legismertebb része azonban az éttermi tevékenység: a bor ételekhez párosítása és a felszolgálás egyfajta szertartása. A sommelier szakma "a gasztronómia, a borászat, a vendéglátás és az idegenforgalom találkozási pontja"[1]. Ehhez azonban ismerniük szükséges a bor teljes életciklusát a szőlőműveléstől kezdve a szüretelésen és a pincemunkákon át a borfogyasztás etikettjéig.

A sommelier-k tudásukat tanfolyamokon és éttermi gyakorlat során szerzik meg.

Tudásukat versenyeken is összemérik, hazánkban 1992 óta rendeznek sommelier bajnokságot.

Magyar sommelier bajnokok[2][szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • 2010. Cseke Gábor
  • 2007. Lukács Szabolcs
  • 2006. Fabók Mihály
  • 2005. Fabók Mihály
  • 2004. Fabók Mihály
  • 2002. Köles András
  • 2001. Árva István
  • 2000. Ferenczy Zsolt
  • 1999. Kalocsai Zoltán
  • 1998. Szöghy Ottó
  • 1997. Kovács Antal
  • 1996. Szűcs Pál
  • 1995. Kovács Antal
  • 1994. Kovács Antal
  • 1993. Bíró István
  • 1992. Bíró István

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]