Pokolmártás
A középkorban a „hitszegő- vagy pokolmártás” így készült: „végy egy font szőlőt, s törd össze egy vízimadár vérével és tüdejével, tégy hozzá törött borsot és ecetben áztatott kenyeret. A friss szőlőt borral is helyettesítheted. Szórj még bele gyömbért, fahéjat és másféle fűszereket. Főzd egy fél óráig, állandóan kevergetve, hogy le ne égjen. Cukrot is tehetsz bele.”[1]
A pokolmártás nyomot hagyott a szépirodalomban is:
- HINÁRBA ÁZTATVA,
- AVAGY
- AZ ÓCEÁN HAJÓTÖRÖTTEI
- (RÉGI MÓDI TENGERÉSZ-TÖRTÉNET)
- Magyarra írta: Karinthy Frigyes
„1867 augusztusában léptem a Pokolmártás fedélzetére, mely a gravesendi dokk mögött vesztegelt abban az időben, másodkormányzói minőségben. (Tudniillik én.) ”