2-acetil-1-pirrolin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
2-acetil-1-pirrolin
2-Acetyl-1-pyrroline.png
The chemical structure of 2-acetyl-1-pyrroline
Szabályos név 1-(3,4-dihidro-2H-pirrol-5-il)etán-1-on
Más nevek 1-(4,5-dihidro-3H-pirrol-2-il)etanon
Kémiai azonosítók
CAS-szám 85213-22-5
PubChem 522834
ChemSpider 456071
MeSH 2-Acetyl-1-pyrroline
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H9NO
Moláris tömeg 111,14 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A 2-acetil-1-pirrolin (rövidítve 2AP) a fehér kenyér, a jázmin és basmati rizs[1], a pandan nevű fűszer és a kenyérvirág (Vallaris glabra)) aromáját adó egyik anyag. A Maillard-reakció során keletkezik élelmiszer hevítése (pl. a fehér kenyér sütése) közben.

Kenyérvirág (Vallaris glabra)
Pandan (Pandanus amaryllifolius)

Fordítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ez a szócikk részben vagy egészben a(z) 2-Acetyl-1-pyrroline című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a szócikk részben vagy egészben a Pandanus amaryllifolius című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]