Zwickelbier

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Zwickelbier, Kellerbier
Eichbaum Kellerbier 2007 just beer.jpg

Típus szűretlen sör
Származási hely  Németország

A Zwickelbier (más néven Kellerbier vagy Zwickl) egy német szűretlen, világos sörfajta.

A Kellerbier jelentése „pincesör”, a Zwickelbier név pedig a Zwickelhahn szóból származik, amely egy olyan csapszerkezet az erjesztőtartályon (általában a tartály magasságának egyharmadánál), amelynek segítségével a sörfőzőmester erjedés közben, szűrés, pasztőrözés és palackozás előtt meg tudta kóstolni a sört.

A kereskedelemben nagy mennyiségben kapható Zwickelbier általában alsó erjesztésű, de lehet felső erjesztésű is (erre példa a Kellerweizen). Szénsavtartalma alacsony, a benne található élesztő és egyéb ki nem szűrt összetevők miatt pedig édeskésebb ízű és testesebb, egyben tápanyagokban is gazdagabb, mint a szűrt sörök, de soha nem élesztőillatú. Fénytől védett és hideg helyen célszerű tárolni, de eltarthatósági ideje még így is rövidebb, ezért általában frissen palackozva árusítják és szolgálják fel a vendéglátóhelyeken. Emiatt esetében az általában szokásos hosszabb-rövidebb hideg érési folyamat is kimarad.[1][2]

Források[szerkesztés]

  1. Das Weyermann® Bierlexikon - Diesmal der Begriff „Zwickel“ (német nyelven). Weyermann. (Hozzáférés: 2016. február 29.)
  2. Was ist ein Zwickelbier? (német nyelven). Riegele. [2016. március 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2016. február 29.)