Zwickelbier
| Zwickelbier, Kellerbier | |
 | |
| Típus | szűretlen sör |
| Származási hely |  Németország |
| Alkoholtartalom | % |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Zwickelbier, Kellerbier témájú médiaállományokat. | |
A Zwickelbier (más néven Kellerbier vagy Zwickl) egy német szűretlen, világos sörfajta.
A Kellerbier jelentése „pincesör”, a Zwickelbier név pedig a Zwickelhahn szóból származik, amely egy olyan csapszerkezet az erjesztőtartályon (általában a tartály magasságának egyharmadánál), amelynek segítségével a sörfőzőmester erjedés közben, szűrés, pasztőrözés és palackozás előtt meg tudta kóstolni a sört.
A kereskedelemben nagy mennyiségben kapható Zwickelbier általában alsó erjesztésű, de lehet felső erjesztésű is (erre példa a Kellerweizen). Szénsavtartalma alacsony, a benne található élesztő és egyéb ki nem szűrt összetevők miatt pedig édeskésebb ízű és testesebb, egyben tápanyagokban is gazdagabb, mint a szűrt sörök, de soha nem élesztőillatú. Fénytől védett és hideg helyen célszerű tárolni, de eltarthatósági ideje még így is rövidebb, ezért általában frissen palackozva árusítják és szolgálják fel a vendéglátóhelyeken. Emiatt esetében az általában szokásos hosszabb-rövidebb hideg érési folyamat is kimarad.[1][2]
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ "Das Weyermann® Bierlexikon - Diesmal der Begriff „Zwickel"" (német nyelven). Weyermann. Hozzáférés: 2016. február 29.
- ↑ "Was ist ein Zwickelbier?" (német nyelven). Riegele. 2016. március 7. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2016. február 29.