Zsírsavak mono- és digliceridjei

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Zsírsavak monogliceridjei
Zsírsavak digliceridjei

A zsírsavak mono- és digliceridjei általában növényi eredetű zsírsavakból álló, mesterségesen előállított keverék. Főként gliceril-monosztearátot, gliceril-disztearátot tartalmaznak. A zsírsavak általában növényi eredetűek, de az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek.

Élelmiszeripari felhasználásuk[szerkesztés]

Emulgeálószerként és stabilizálószerként számos élelmiszerben megtalálhatóak, E471 néven.

Élelmiszerekben különböző szerves savakkal alkotott észtereik is megtalálhatók. Lásd zsírsavak mono- és digliceridjeinek észterei.

Egészségügyi hatások[szerkesztés]

Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva. Allergén és toxikus hatások nem ismertek. A szervezetben más zsírokhoz hasonlóan lebomlanak.

Források[szerkesztés]