Tőkehal (gyűjtőnév)
A tőkehal az Északi-tengerben élő, ízes húsú halak gyűjtőneve. Tükörfordítás a német Stockfisch nyomán, a német Stock (tőke, törzs) itt arra utal, hogy a halakat régebben tőkeszerű állványokon szárították szállítás előtt. A Jeges-tengerre kiugró norvég földnyelveken, a tőkehalak száradó rakásai láthatók.
Norvégia legnagyobb export cikke.
Izlandon a kenyér helyi megfelelőjének számít, ugyanis hosszú időn keresztül ellátták vele az országot.[1]
A katolikus mediterrán országokban, például Portugáliában vagy Olaszországban nagyon népszerűnek számít. (Olaszországban "stoccafisso" és "baccalà" a tőkehal megnevezése.)[2] Az orosz kultúrában a szárított tőkehal nagyon népszerű étel, amelyhez általában vodkát vagy sört isznak. A tizenhatodik században sok európai országban árusítottak orosz és svéd tőkehalat.[3][4]
A nigériai konyha alapelemének számít.[5]
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ Kurlansky, chapter 9
- ↑ "La differenza tra stoccafisso e baccalà". 2018. december 26. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2021. szeptember 23..
{{cite web}}: Unknown parameter|archívdátum=ignored (súgó); Unknown parameter|archívurl=ignored (súgó) - ↑ Snodgrass, Mary Ellen (2016. június 11.). World Food: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization (angol nyelven). Routledge. ISBN 9781317451600.
- ↑ Molokhovet︠s︡, Elena, 1831-1918. (1992). Classic Russian cooking : Elena Molokhovets' A gift to young housewives. Toomre, Joyce Stetson. Bloomington: Indiana University Press. 969. o. ISBN 0253360269. OCLC 25093512.
{{cite book}}: CS1 karbantartás: numerikus név: szerzőfelsorolás (link) CS1 karbantartás: több név: szerzőfelsorolás (link) - ↑ "Nigeria's love affair with a Norwegian fish".