Párizs-Brest

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Párizs-Brest
Paris-Brest IMG 0876.JPG
Más néven Paris-Brest
NévadóLouis Durand, Párizs-Brest-Párizs kerékpárverseny
Típus Sütemény
Nemzet, ország Franciaország
A Wikimédia Commons tartalmaz Párizs-Brest témájú médiaállományokat.

A Párizs-Brest (Paris-Brest) egy klasszikus francia cukrászkészítmény, amely tulajdonképpen egy karika formájú félbevágott és praliné-krémmel töltött égetett-tészta.

Története[szerkesztés]

Paris-Brest-Paris.jpg

Pierre Giffard kérésére (aki 1891-óta bábáskodott a Párizs-Brest-Párizs kerékpárverseny megrendezése felett), Louis Durand, a Maisons-Laffitte cukrásza kreálta 1910-ben. A sütemény formája a kerékpár kerekét szimbolizálja.[1]

Philippe Conticini 1994-ben megújította a süteményt. A krém alá körben ropogós pralinét szórt és a krémet 30% tej hozzáadásával könnyítette.[2]

Mára Franciaország szinte minden cukrászdájában kapható és világszerte elterjedt.

Elkészítése[szerkesztés]

Tésztája klasszikus égetett-tészta, mint amilyenből a képviselőfánk, vagy a profiterol is készül. Ezt habzsákból karika formában nyomják ki a sütéshez. Sütés után laposan félbe vágják és megtöltik mogyorós praliné krémmel. Tetejét visszahelyezik a krémre, majd porcukorral és pirított mandulaszeletekkel szórják meg.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Ile-de-France : produits du terroir et recettes traditionnelles. Conseil national des arts culinaires (France). 1993. ISBN 2-226-06348-X Hozzáférés: 2020. dec. 30.  
  2. L'excellence de la pâtisserie française”, Le Monde.fr, 2013. március 11. (Hozzáférés ideje: 2020. december 30.) (francia nyelvű)