Nátrium-sztearoil-2-laktilát

Nátrium-sztearoil-2-laktilát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	25383-99-7
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C24H44O6Na; C21H39O4Na; C19H35O4Na
Moláris tömeg	451,60 g/mol
Sűrűség	1,03 g/cm³
Olvadáspont	49 °C
Oldhatóság (vízben)	vízben nem, etanolban jól oldódik
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-sztearoil-2-laktilát (E481) a sztearinsav és a tejsav keverékének nátriummal alkotott sója. A sztearinsav növényekben és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként és stabilizálószerként, E481 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, tésztákban, krémekben, krémlikőrökben, és egyes salátákban.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 20 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A tejsav és a sztearinsav az emberi szervezetben természetes úton is előfordul.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e481.htm
• http://www.ukfoodguide.net/e481.htm