Nátrium-fumarát
| Nátrium-fumarát | |
| |
| IUPAC-név | Dinátrium-(E)-but-2-éndioát |
| Más nevek | Dinátrium-fumarát |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 17013-01-3 |
| PubChem | 6364607 |
| ChemSpider | 4895542 |
| EINECS-szám | 241-087-7 |
| ChEBI | 115156 |
| SMILES | C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Na+].[Na+] |
| InChIKey | MSJMDZAOKORVFC-SEPHDYHBSA-L |
| UNII | 0578QTK490 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C4H2Na2O4 |
| Moláris tömeg | 160,04 g/mol |
| Megjelenés | Fehér por |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A nátrium-fumarát a fumársav nátriummal alkotott sója. Képlete: Na2C4H2O4. Vízben jól oldható.
- CAS-száma: 17013-01-3
- Megjelenése: fehér, kristályos por
Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E365 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.
Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.