Kapusznyíka

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

A kapusznyíka vagy kapusznyík (szlovákul kapusníka) szlovák eredetű étel, amely Magyarországon főleg a szlovák kisebbség és azok leszármazottai körében mai napig népszerű.

A lágy kelt tésztában borsozott sült káposzta van. Szokták káposztás lepényként is hívni. Alakja félkör vagy nyújott, a kerek vagy kissé ovális tésztát készítéskor ugyanis összehajtják, ezzel bezárva a tésztába a tölteléket. A régi parasztházakban jellemzően megtalálható volt a kemence, ahol az izzó faparázs mellé helyetzék el tepsikben az előkészített kapusznyíkákat. A faparázs különleges aromát adott a tésztának. A házi készítéskor villával szúrták ki, hogy ne fúvódjon fel, emiatt a kapusznyíka tetején jellemzőek voltak a pöttyök.

A kapusznyík vendégváró ételként is szolgált, a diós és mákosrétes mellett.

A kapusznyíkához mind külsőre mind tésztájában nagyon hasonlító finn étel a lihapiirakka, melynek tölteléke enyhén borsos fűszerezett húsos rizs.

Források[szerkesztés]