Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.
A kalcium-glukonát (INN: calcium gluconate) a glükonsavkalciummal alkotott sója. A szervezetben kialakult kalciumhiány esetén a kalcium gyors pótlására alkalmazzák. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Calcii gluconas néven hivatalos.
Élelmiszerek esetén főként különféle fémek megkötésére, csomósodást gátló anyagként, valamint konzerv zöldségek struktúrájának megőrzésére alkalmazzák E578 néven. Leginkább pudingporokban, mártásokban, konzerv zöldségekben és pékárukban fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.