Kalcium-fumarát
| Kalcium-fumarát | |
| |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 19855-56-2 |
| PubChem | 24384 |
| ChemSpider | 4952853 |
| EINECS-szám | 243-376-3 |
| SMILES | C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Ca+] |
| InChIKey | HDRTWMBOUSPQON-TYYBGVCCSA-N |
| UNII | VD906S8V0I |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C4H2CaO4 |
| Moláris tömeg | 154,13 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kalcium-fumarát a fumársav kalciummal alkotott sója. Képlete: CaC4H2O4.
Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E367 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.
Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.