Kálium-fumarát
| Kálium-fumarát | |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 17013-01-3 |
| PubChem | 6433511 |
| ChemSpider | 4938656 |
| EINECS-szám | 923-198-9 |
| SMILES | C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[K+].[K+] |
| InChIKey | SHPKCSFVQGSAJU-SEPHDYHBSA-L |
| UNII | 8Z42Z85852 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C4H2K2O4 |
| Moláris tömeg | 192,25 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kálium-fumarát a fumársav káliummal alkotott sója. Képlete: K2C4H2O4. Vízben jól oldható.
Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E366 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.
Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.