Brie

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Brie
Brie 01.jpg
Névadó Brie
Nemzet, ország Franciaország
Gyártás helye Île-de-France
Alapanyagok tehéntej
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Brie témájú médiaállományokat.
Brie sajt

A brie (ejtsd: brí) francia fehérpenészes lágysajt, a Párizshoz közeli Brie tájegységről kapta nevét. Tehéntejből készül, eredetileg is több változatban. A "Brie de meaux fermier" 45%-os zsírtartalmú – a szárazanyagból számítva – 26–37 cm átmérőjű, 2,5 cm vastag, 1,2-2,8 kg-os korong. 1-2 hónapig érlelik.

Már az 1815-ös bécsi kongresszuson híressé vált, amikor is Talleyrand a sajtok királyának titulálta.

A Brie van Melun kisebb, könnyebb, és valamivel keményebb változat.

Források[szerkesztés]

  • Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.