Hagymalekvár
A hagymalekvár a francia konyha egyik körete, egy sűrű, karamelles lekvár-állagú körítés, ami édeskés ízével kiváló sült húsokhoz.
Recept:
„A lila hagymát összeaprítjuk, és felhevített vajon, vagy olajon, olivaolajon megfonnyasztjuk. Aztán mézet adunk hozzá; némi türelem után pedig balzsamecetet.
- Megfüszerezzük például kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük vörösborral. Főzzük lassan, sokáig, kavargatjuk, szemmel tartjuk.
- A hagymalekvár akkor van kész, amikor a lekvár állagú lesz.”
