Feltét
A feltét (auflag), a konyhatechnikában használt kifejezés, amely egyszerűen annyit jelent, hogy a főzelékekre, köretekre "feltett" (feltálalt) kiegészítő, vagyis a különféle főzelékekkel, köretekkel, salátákkal kiegészítve egy fogást alkotnak.
A német auflage (kiadás) szóból rövidült, főleg XIX. és XX. század eleji étlapokon, menülapokon, szakácskönyvekben és ételleírásokban szereplő kifejezés, amely feltétet, többnyire húst jelentett.
Feltétnek nevezzük elsősorban a sült és rántott húsokat, (pl. a natúr szeletet, sertéssültet, de a húspótló ételeket is, mint a rántott gombafej, burgonya, tök, a sült, illetve főtt kolbász, virsli, vagy a tükörtojás stb. is ide tartozhat).
Lásd még
- Húsételek fajta szerint a Wikikönyvekben.