Gluconasturtiin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Gluconasturtiin
Gluconasturtiin Structural Formulae V.4.svg
IUPAC-név {[3-fenil-1-{[(2S,3R,4S,5S,6R) -3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)-

2-tetrahidropiranil]tio} propilidén]amino}hidrogén-szulfát

Más nevek Fenetilglükozinolát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 499-30-9
PubChem 9548618
SMILES
C1=CC=C(C=C1)CCC(=NOS(=O)(=O)O) SC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C15H21NO9S2
Moláris tömeg 423,461 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A gluconasturtiin glukozinolát a szinigrinhez hasonlóan a tormában (Armoracia rusticana) található. Mindkét vegyületnek csípős íze van.[1]

A kifejlett tormagyökér kivonatában a szinigrin 83%-ban és a gluconasturtiin 11%-ban található.[2]

Hivatkozások[szerkesztés]

  1. (franciául) RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document Archiválva 2007. február 14-i dátummal a Wayback Machine-ben
  2. XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Correlation of glucosinolate content to myrosinase activity in horseradish (Armoracia rusticana). J Agric Food Chem (52)23, pp. 6950-6955