Ratatouille
| Ratatouille | |
 | |
| Más néven | Ratatouille niçoise |
| Nemzet, ország | Franciaország |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Ratatouille témájú médiaállományokat. | |
A ratatouille (ejtsd: ratatui) padlizsánból és más zöldségekből készülő hagyományos francia egytálétel. Szokás „mediterrán lecsó”nak vagy „francia lecsó”nak is hívni. Elsősorban Provence-ban készítik, különösen Nizzában. A valódi ratatouille szaftos és olvadósan kompótszerű.
Elkészítése[szerkesztés]
A felkockázott padlizsánt besózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd leönjük róla a fölössé vált lét. A paradicsomokat kockákra vágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk. Felkockázott vöröshagymát és fokhagymát, majd paprikákat is adunk hozzá. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, a padlizsánt, a paradicsomot is. Megsózzuk, megborsozzuk, fűszerezzük a babérlevéllel és kakukkfűvel. Az egészet a sütőben tesszük.
További információk[szerkesztés]
- Molnár B. Tamás - Bittera Dóra: Szaft. Gasztronómia. Magyar Nemzet, 2007. augusztus 18. [2009. augusztus 14-i dátummal az Szaft eredetiből] archiválva].
- Ratatouille recept
- Ratatouille sült zöldségekből - recept
- Ratatouille Julia Child alapján – Origo, 2012. szeptember 7.